中国消耗者报报道(记者 贾珺)食物自己不应含有污染物，，，，可是，，，，食物在莳植或饲养、生长、收割或宰杀、加工、贮存、运输、销售等各环节，，，，都不可阻止受到外来物质的污染，，，，尤其是化学性污染物。。为资助消耗者准确熟悉食物污染物对康健的影响，，，，中国食物科学手艺学会的有关专家特意对宽大消耗者做如下消耗提醒。。
食物中常见的化学性污染物
化学性污染物主要有：情形中的铅、汞、砷和镉等重金属;燃烧垃圾爆发的长期性污染物如二恶英等;莳植与养殖历程中使用的农药、兽药残留的污染;食物在生产、加工、贮存历程中若是受到霉菌污染，，，，会造成霉菌毒素的污染。。别的，，，，食物在烹饪加工历程中如高温火烤和油炸，，，，会爆发一些有毒物质如丙烯酰胺、多环芳烃和杂环胺等。。
食物污染物对康健的影响与摄入量有关
联合国粮农组织(FAO)和天下卫生组织(WHO)的食物添加剂联合专家委员会(JECFA)对食物中许多污染物举行评估，，，，制订人体的康健指导值，，，，只要每人天天(每周或每月)摄入量不凌驾该值，，，，纵然一连终身也不会损害康健。。例如，，，，JECFA将铝的康健指导值暂定为每周耐受摄入量为2.0毫克/千克(按体重计)，，，，即假设一个体重60千克的人、每周摄入铝的量不凌驾120毫克，，，，其康健不会受任何不良影响。。
食物中污染物不可消除，，，，但危害可以控制
食物中保存的污染物不可阻止也很难消除，，，，各国的目的主要是控制其危害，，，，即通过种种步伐只管镌汰这些有害因素在食物中的含量，，，，从而将其带来的康健危害降到可接受的水平。。主要步伐之一就是依据危害评估的原则来制订食物清静标准，，，，制订的规模仅针对自然污染可能对康健有潜在影响的污染物，，，，其中经评估以为康健危害极低的污染物可忽略。。因此，，，，食物只要切合相关标准划定，，，，就可定心食用。。可是，，，，食物生产企业仍应尽可能将种种污染物等有害因素消除或降到最低水平。。